吃貨@優雅的部落格

新發現的一家小店，就在家裡後門出來不用5分鐘的地方。咖啡好香，環境很舒服，坐在這裡聞聞手沖咖啡磨豆時的香氣，緩緩的.......

早午餐的松露蛋香的，咖啡有淡淡的蜜香和酒香，無花果合桃酸包好好吃，以後多個地方發呆啦！

#文青風 #咖啡 #咖啡店 #早午餐 #輕食 #coffee #coffeeshop #brunch #truffle  @ Relax & Refresh 舒房

深夜癒療食堂🍓🍓  慎入......

前幾天工作忙到深夜才回家，買了草莓🍓來熬草莓果醬，一片一片的切草莓，慢慢的攪拌草莓和冰糖，熬煮的過程裡，溫暖甜蜜的味道洋溢整個屋子，超級粉紅的粉紅色（手機照不出來）  

頓時疲憊消失了

深夜癒療食堂，又一頁......

草莓🍓果醬

草莓750克、冰糖350克、半個檸檬汁🍋（熬好後加入熄火）

 1. 清洗草莓 

2. 草莓🍓切片加入冰糖（可以先放一陣子，草莓出水，可以減少熬煮時間）  

3. 大火棍後轉中小火，記得要慢慢一直攪拌，不然會粘鍋甚至燒焦

4. 有泡沫沒關係，有人會撈掉，但若是自己吃，不用撈也挺好。  

5.  快熬好時加入半顆檸檬汁🍋（不加也可以）  

6.  拿湯匙背面試，會凝固就可以了。

 *做果醬可以熬濃一點，若想可以加到茶裡做果茶，就留多一點汁。

*自己做的草莓🍓多過醬🙈

2017最後一天的晚餐，沒有豐盛的大餐、醉人的紅酒，嘴巴裡懷念的是那甘甜的湯頭、濃濃鄉愁的台灣小吃～路邊攤。

路邊的小攤，老闆、老板娘兩人一起，簡單的菜色，卻是超過一甲子的堅持！  

寒風中，冒著暖暖的熱氣，老闆熟練的煮著麵，一邊還能記著客人點的東西。  

沒有華麗的裝飾，就只是簡單、純樸的好滋味。

 簡單的陽春麵，靠的是麵條適當的Q度、湯頭的清甜。 

 傳統的油麵 

 生腸，這一家的生腸爽脆有彈性，沒腥味。 

 肝連，肉充滿著新鮮的甘甜味道 

 小攤現包現煮的餛飩，美好的滋味！ 

路邊攤幾乎是台灣人生活的一部份，隨處可見。傳統的好滋味。

路邊攤位置：台北市雙連街一巷巷口

攤檔旁邊的鹹粥、紅燒肉也是必試的路邊攤

到了香港這麼久，《科記》的名字一直聽到，特別是他知名的「豬扒飯」。近日終於有機會一償心願，提早來吃午餐，才小排了一下隊，每天的用餐時間，都大排長龍啊！

爬了小小斜坡終於到了  

 因為刻意早來，所有指小小排一下隊

 第一次來吃，當然一定要吃招牌豬扒飯，加煎蛋，但好香喔！

 邪惡的蛋黃吸引著我的食慾 

 份量其實相當的大啊！相當有飽足感！豬排吃起來很嫩，香氣足，覺得醃料裡應該有加點醋的感覺，豬排咬起來也不會是軟爛，而是有豬的肉感🤣🤣 

 其實還有各種豬扒飯，這是青菜豬扒飯，滿滿的青菜淹沒了豬扒😂 

 另外一提，加7元就可以有一碗超級大碗的靚湯喝喔 

 不易懷疑，真的很大碗，但它們的湯好喝 

 很多選擇 

 心血來潮的想試一下他們的花生多士，花生醬加上煉奶，人間美味😋

 「科記」還有一個招牌就是「事頭婆」和「事頭公」炒飯，下次有機會一定要來試一下！ 

每次吃到媽媽做的溏心蛋就不能自己，尤其是那濃濃的蛋黃流出來的那一刻，香甜濃滑！蛋白酒香四溢！終於想自己動手做，問了媽咪配方，原來真的很簡單！在這裡無私分享給大家！

醬汁：

醬油2碗、冷開水1碗、米酒1碗，一起拌勻（可適量加糖或味醂），第一次試做醬汁可以減半（5顆）

煮蛋：

鍋水煮滾加點鹽後放入蛋，轉中火，輕輕一直攪拌3分鐘，之後熄火，悶3分鐘撈起放入冰水，等涼了剝殼後再放入醬汁泡1小時就可以吃了。

當然也可以冰鎮一個晚上，更入味喔！

*撥蛋殼要很小心，敲蛋殼要輕一點，不然很容易破

*時間一定不要長，很容易過熟，就沒有溏心囉！ 

#上海菜 一直是自己喜愛的菜品之一，有機會來到上海著名的老店 #老吉士 ，當然要嚐嚐幾道心水的菜色，一飽口福！

#四喜烤麩，醬香不甜膩，上桌時還是熱熱的，好吃😋  

#河篤鮮，一般上海菜大多是 #醃篤鮮，這是老吉士特有的，湯鮮甜的不得了！裡面滿滿的料，湯是用整隻的 #鯽魚、大閘蟹、蛤蜊、河蝦熬煮出來，湯裡魚肉的鮮美，蟹膏甜美的味道都融在裡面，大推啊！

#大閘蟹，在上海吃正宗的大閘蟹，這次點公的，拿起來很沉很重，我只能說這蟹太無敵了，公蟹的蟹膏那種鮮甜黏膩痴纏在口中化不開的感覺，實在太銷魂👻

#外婆紅燒肉，又是一個黯然銷魂的菜，不肥膩，肥瘦比例相當的好，肥肉的油早已燉煮完，和瘦肉及醬汁一起入口，又是一個可以多吃幾碗飯的菜品

#清燉獅子頭，我向來不愛吃獅子頭，總覺得那絞肉一堆怪恐怖的！（可能過往的經驗不佳的陰影）但來到上海總想試試傳說中的獅子頭。果然，沒讓我失望，這個獅子頭的肉太好吃了，鬆化香甜，一口接一口！

至於臭豆腐，說實話，這個有點地雷的感覺，也可能是我不愛他的口感吧！

還有很多菜想試，無奈五臟廟已飽的不行了！其他的上海菜，待慢慢整理出來後再跟大家分享吧！

記得一定要先預定！

#上海老吉士本店： 中國上海市徐汇区天平路41号 +86 21 62829260

台灣人傳統的食物之一，以前當學生時，街邊都會有小攤，上面有個木桶，裡面裝著熱騰騰的油飯，早餐會買一份，熱熱的油飯，加上醃蘿蔔（或黃瓜），再配上特製醬料，吃下肚，暖暖的。而台灣傳統習俗，小孩滿月，會分送油飯給親友。

某一天看了台灣知名廚師阿基師教煮油飯，心血來潮的想試一下，大致的作法如下：

 香料們（紅蔥頭、薑絲、蒜蓉），第一次用紅蔥頭，原來好辣的，會流淚😭😭  

這次用台中埔里香菇，若沒有時間先泡發，可能先用水沖洗一下，然後用剪刀剪成絲，減少發的時間。（用溫水耶可以，但要留意，用溫水泡，香菇的香氣會減少喔）

煸油蔥，鍋子要一直拿斜的，手挺酸的紅蔥頭變色時，加入蒜頭一起

五花腩切片（也可以切絲，但肉香就沒那麼香囉），要連皮，乾煸

要煸到兩面焦香，要注意因為有皮，有時會爆，要小心

煸好的油蔥蒜先放一旁備用

糯米蒸的油亮，內鍋米和水味1:0.7，外鍋一杯水蒸，糯米不用泡。這次我外鍋放多水，所以蒸的過軟了。

肉加入香菇、香菇水、一點米酒、一點冰糖、醬油、胡椒粉（若有五香粉更好），一起煮滾，煮出肉甜。

我因為對蝦米過敏，可以泡蝦米，蝦米水一起加進來煮

湯汁要收乾些，不要太多湯汁拌飯，否則會不Q彈

 

拌的一半時，加入油蔥蒜、一點黑麻油拌

要記得拌勻，不要有白米出現，扮的時候要用內勁，不要按壓，不然米飯會被壓爛，油飯就沒有完整米粒囉！🤗

開飯啦😋😋

車仔麵是香港傳統地道的小吃之一，很多種配料任你選則！一般來說，要看一家車仔麵是否有功夫，除了湯頭之外，可以看他的魷魚、豬皮是否處理的好。

 最近發現家裡附近有家車仔麵，她的酸辣湯頭，讓我每天都想喝一碗，店舖雖小，乾淨、食材新鮮！

他的豆卜我特別推薦，軟硬適中，吸滿湯汁，更是美味！而他們的酸菜應該是酸辣湯頭的主要來源，酸菜帶甘甜味，開胃不算澀。  

愛吃辣的朋友，一定會覺得特別好吃，他的辣度分10分，我只能吃到中辣已經滴汗！建議小辣，好吃又香！他的豬紅鮮嫩有彈性，沒有腥味，也值得一試。  

他還有烤新疆孜然麻辣雞翼、幾款特色飯，紹興醉雞飯，我還挺有興趣的，有機會再試一試！   

推薦給愛吃辣的朋友😉

這次找到一家網路很紅的丼飯專賣店「丼賞和食」，價格算還可以，以材料來說CP值不錯。麥茶（冷、熱）、味增湯免費敘（自助）。

有座位後才可到外面自助點餐。這次我們點了4種不同的丼飯：「照燒雞腿丼」、「炙燒鮭親丼」、「招牌海景丼」、「限量波龍丼」；也點了龍蝦Pizza壽司、鮮蝦手卷、龍蝦沙拉手卷、蝦卵手卷、烤海驪鰭邊。

 限量波龍丼 

滿滿的丼飯，以「限量波龍丼」來說，半隻波士頓龍蝦、兩隻胭脂蝦、生魚片：鮭魚*2、比目魚*1、旗魚*2、紅甘*1、蝦卵、小鲍魚，蔬菜有滿滿的牛蒡絲、還有西蘭花，算是豐富到爆炸的份量。

 招牌海景丼 

炙燒鮭親丼  

 照燒雞腿丼 

 龍蝦Pizza壽司，底層是紫菜，上面是飯，飯上鋪滿龍蝦、蟹肉，口味不錯😊 

 手卷 

 烤海驪翅 

美中不足因爲是在地下室，用餐環境也不是太理想，很吵，入口點餐的地方會塞車😰

可預先訂位，避免人多排隊喔

地址：台北市南京東路二段149號B1

電話：（02）2517 5526

有時候一個人不想吃外面買的，又想快快的吃碗熱熱的湯麵，這時候15-20分鐘搞定的一碗麵就很重要啦！😊

首先爆香薑絲（如果喜歡吃蒜味的，也可以用大量蒜蓉，這樣會有石二鍋的湯頭味道喔） 

再來相當重要的，荷包蛋，為什麼要用煎的而不是煮到嘴後再打顆蛋呢？相信我，味道絕對不一樣，賣個關子，稍後再說  

等到蛋翻面時，放入高麗菜（香港叫椰菜）一起炒，這時候就會明白為什麼用煎蛋了！薑、菜、蛋香混而為一的香味，就像一句話「炒菜不用放肉絲」，香到胃都會咕嚕咕嚕地叫😆  

可以將菜稍微蓋住蛋，吸收多一點蛋香 

之後加入水煮，這時候，可以加入自己喜歡的丸子（例如貢丸、魚丸、墨魚丸）一起煮，這樣湯頭除了菜的清甜香、蛋香外，可以多一種鮮味

煮一會 之後可以 加入麵條一起煮  

煮一下之後，可以把蛋先撈出來，避免煮散了，到差不多時，將蝦子放入（若不想放丸子，可以之前不要放，到這個步驟時放肉片（火鍋肉片就可以，豬肉、牛肉、羊肉都可）蛋也放回來一起滾一下，之後加鹽調味，就是一碗好吃的麵囉🍜  

也有人會將麵另外煮在放進來，但我比較喜歡直接轉，因為湯頭更濃郁，如果怕麵會糊掉，推進大家使用台灣的關廟麵，久煮不爛喔，新手上路也不怕。濃濃但湯頭，融合了食材的鮮甜  

盛碗啦 

擺一下盤，賣相佳，吃起來也特別有滋味👄 

暖暖的......